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停電後、冷蔵庫の食品は約4時間待ってから、さらに2時間置いても大丈夫だと思っていませんか。適正な温度で保存し、扉を閉めていた冷蔵庫の保冷目安は約4時間ですが、肉・魚・卵・残り物などは、4°Cを超えた状態が2時間以上続けば廃棄の対象です。あなたが確認したいのは、停電の長さに加えて、食品がどの温度で、どれだけの時間置かれていたかです。 この二つの時間は、数え始める条件が違います。Injoysの元記事は、その混同をほどきながら、残せる食品と処分する食品を個別に判断するための情報を整理しています。   保冷の目安と廃棄の条件を分けて考える 冷蔵庫の約4時間という数字は、停電前に十分冷えていて、扉を閉めたままの場合の推定値です。すべての食品が、その時間まで安全という保証ではありません。温度の記録がなく、冷蔵庫の保冷が4時間以上途切れた場合は、肉類・牛乳・残り物などの高リスク食品を廃棄します。氷で冷たさを維持していた場合は、実際の保存温度を確認します。 冷凍庫は、扉を閉めていれば満杯で約48時間、中身が半分ほどなら約24時間が目安です。半分の状態に満杯の数字を当てはめないことが、手元の食品に合った判断につながります。時間と温度を分けて見れば、食事の支度でも、食べてよいかをにおいだけで決めずに済みます。   停電時の冷蔵庫を食品別に確認できる Injoysの元記事では、食品別の保存・廃棄の表に加え、再冷凍の条件や復旧直後に残したい記録を確認できます。米国の食品安全情報サイトや政府機関の案内も示されているので、あなたの冷蔵庫にある品目を詳しい基準と照らし合わせる際に役立ちます。 Injoysで全文を読む   ご飯やカット野菜も確認し、再冷凍は品目で分ける 温度と時間の基準を超えた冷蔵食品では、生肉や牛乳だけでなく、炊いたご飯、パスタ、カットフルーツ、カット野菜なども廃棄対象になります。一方、バターやマーガリン、塊のハードチーズ、切っていない果物・野菜、クリームの入っていないパンは保存可能な品目に含まれます。ただし、浸水や肉汁などによる汚染があれば、この区分だけでは判断できません。細かく切ったチーズも、塊のハードチーズとは扱いが異なります。 冷凍していた肉や魚は、氷の結晶が残り、ほかの汚染がなければ再冷凍できます。完全に解凍し...